一度食べたら、止まらぬおいしさ♡ イスラエルのレストラン直伝「モロッコフィッシュ」を習ってきました!【KitchHike体験談】

今回のHIKERさん♪

hiker
Tomokoさん(30代/女性)
・職業IT関連勤務
・HIKER回数5回目
・どんなシーンで?
週末に一人で参加してみました!
・なんで使ったの?
前回のMizukiさんのお料理教室がとっても美味しかったことと、イスラエルのシェフ直伝のお料理をぜひ習ってみたかったからです。
・コメント
お料理はどれも簡単で美味しく、また作りたいものばかりで、すっかり虜になってしまいました。

こんにちは。HIKERのTomokoです。
今回はMizukiさんの「中東料理教室 イスラエルのレストラン直伝!モロッコフィッシュ」に参加してきました。
Mizukiさんのお料理教室に参加するのは今回が2回目。前回とっても美味しかったので今回もかなり期待して参加しました。

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そして、こちらが今回のメニュー。盛りだくさんです!

    • タブレ (イタリアンパセリとブルグルのサラダ)
    • ニンジンのマリネ
    • テヒナサラダ
    • モロッコフィッシュ (白身魚のスパイシー煮込み)

日本ではなかなかお目にかからないモロッコフィッシュ。
さらに本場のレストラン直伝とのことで、とっても気になります♪

それではお料理スタート♪

中東版食べるラー油で和える「ニンジンのマリネ」

まずは「ニンジンのマリネ」の準備から。

大きめに切られていて、食べ応えがありそうです!
大きめに切られていて、食べ応えがありそうです!

ニンジンを輪切りにしたら鍋に入れて蒸し煮に。
その間に、マリネに使う揚げタマネギと調味料「ピルペルシュム」を作ります。

揚げタマネギはオリーブオイルでじっくり炒めます。

魔法の呪文のようなスパイス「ピルペルシュム」は、ニンニクをすりおろす作業から。「ピルペル」がペッパー、「シュム」がニンニクという意味だそう。

すりおろしニンニクの香りが食欲をそそります。
すりおろしニンニクの香りが食欲をそそります。

ニンニクをすり終えたら、レッドチリなどのスパイスとオリーブオイルに塩を入れて混ぜるだけ!

あっという間に出来上がりました!
あっという間に出来上がりました!

こちらは長期保存が利くとっても便利なアイテムなんだそう。
味見してみると、中東版食べるラー油のようでクセになる味です!

蒸し煮されたニンジンに和えて出来上がりです。

パセリをたっぷり使ったサラダ「タブレ」

お次は「タブレ」の準備。
イスラエルではイタリアンパセリを使うけれど、日本では普通のパセリを使った方が味が近いとのことで、今日は普通のパセリで作ります。

パセリの緑にトマトと玉ねぎの色がよく映えます!
パセリの緑にトマトと玉ねぎの色がよく映えます!

みんなの注目が集まったのが「ブルグル」。小麦を砕いたものだそうです。
お湯で戻して使います。

「ブルグル」はヨーロッパから中東にかけてよく使われている食材だそうです。
「ブルグル」はヨーロッパから中東にかけてよく使われている食材だそうです。

すべての材料をオリーブオイル、レモン汁、塩こしょうで和えたら完成!

パセリがたっぷりです!
パセリがたっぷりです!

たっぷりのスパイスと一緒にコトコト煮込む「モロッコフィッシュ」

そして、お待ちかねのモロッコフィッシュに取りかかります。
モロッコフィッシュは現地では「ダグ・モロカイ」と呼ばれている定番料理で、使用する魚は油の少ない白身魚なら何でもよいそう。
今回は鱈を使いました。

肉厚の鱈がおいしそうです。
肉厚の鱈がおいしそうです。

作り方は意外にもシンプルで、材料を切って鍋に敷き詰めて煮るだけ!
Mizukiさんはお料理がより美味しくなるよう、その都度新鮮な食材を選んでいるとのこと。本来トマトを使うところを今回は新鮮で美味しいミニトマトが手に入ったそうなので、今日はこちらを使いました。

お料理には常に野菜がたっぷりのようです。
お料理には常に野菜がたっぷりのようです。

ジャガイモ → ミニトマト → 魚 → パプリカ → パクチーと材料を重ねていきます。
色がとっても鮮やかで綺麗!

仕上がりが楽しみです!
仕上がりが楽しみです!

これにスパイスを加えてコトコト煮込むのですが、結構なスパイスの量に若干不安気なHIKERたちの視線にすかさず「色が付くだけだから大丈夫ですよ!」とMizukiさん。

スパイスというと辛いイメージがあるのですが、お味はいかに?
スパイスというと辛いイメージがあるのですが、お味はいかに?

簡単でおいしくって栄養たっぷりの「テヒナサラダ」

モロッコフィッシュを煮ている間に、「テヒナサラダ」を準備。
今回は、なんとMizukiさんがイスラエルで手に入れたというとっても美味しいテヒナ (ゴマペースト) を使いました。キュウリとトマトを角切りにしてテヒナと和えたら完成というとってもシンプルなサラダ。
お好みでオニオンを入れてもいいそう。

モロッカンフィッシュを煮込んでいる間にもう一品完成!
モロッコフィッシュを煮込んでいる間にもう一品完成!

さて、気になるモロッコフィッシュはというと……?
本当は鍋の蓋をあけてはいけないそうだけれども、やっぱり気になるのでちょっと様子を見ます。

蓋を空けた瞬間、スパイスのいい香りがふわっと広がり急にお腹が空いてしまいました!
蓋を空けた瞬間、スパイスのいい香りがふわっと広がり急にお腹が空いてしまいました!

うん、とっても美味しそう!あともう少しだけ魚を煮込むとのことなので、その間に他のお料理の盛りつけをします。

ニンジンのマリネも美味しそうに仕上がってます!

もうすぐ食べられると思うと、ワクワクしてきます。
もうすぐ食べられると思うと、ワクワクしてきます。

お待ちかねのモロッコフィッシュは最後にひよこ豆とパクチーを乗せて出来上がり!

仕上げに投入したパクチーの緑がよく映えて、彩りがより鮮やかになりました。
仕上げに投入したパクチーの緑がよく映えて、彩りがより鮮やかになりました。

思わずうっとりしてしまう華やかな食卓

全てのお料理が完成すると、テーブルの上はこんなに華やかに!

美しい食卓にうっとりしてしまいます。
美しい食卓にうっとりしてしまいます。

色合いが素敵でついつい写真を撮りたくなってしまう食卓です。

上から撮るとこんな感じ。料理が並ぶ様子は圧巻です。
上から撮るとこんな感じ。料理が並ぶ様子は圧巻です。

今回は特別にMizukiさんがイスラエルで仕入れたというイスラエルワインで乾杯!

まるでパーティーが始まるような雰囲気になってきました。
まるでパーティーが始まるような雰囲気になってきました。
家でも再現したい食卓です。
家でも再現したい食卓です。

待ちに待った「いただきます」の時間。一番気になっていたモロッコフィッシュですが、これが本当に美味しくて病みつきになる味でした。Mizukiさんすごいです!
ソースはパンに付けても美味しくて、みんなで鍋2つ分をぺろりと完食!

自分のとりわけ皿に分けたお料理も彩りが鮮やかで美しく仕上がっています。
自分のとりわけ皿のお料理までも彩りが鮮やかでなんだかとてもうれしい気分

そして最後に「クレンボ」というイスラエルのお菓子をいただきました。
イスラエルの子どもの間では定番のチョコレート菓子だそう。

異国の子ども用のお菓子を味見できるなんて、ワクワクします。
異国の子ども用のお菓子を味見できるなんて、ワクワクします。
包み紙をあけるとこんな感じになっています。
包み紙をあけるとこんな感じになっています。

とっても柔らかくて、中にはバタークリームのようなものがっていました。
どことなく懐かしい味!

ヘブライ語のエプロンを着て元気いっぱいお料理を教えてくれたMizukiさん。

ヘブライ語の書かれたエプロン。Mizukiさんらしくてよくお似合いでした。
ヘブライ語の書かれたエプロン。Mizukiさんらしくてよくお似合いでした。

お料理はどれも簡単で美味しくて、また作りたいものばかり。
心暖まるお料理をごちそうさまでした♪

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次回1/14 (土)はパレスチナ料理♪

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