KitchHike共同創業者が訪ねてみた世界の食卓!<更新中>

map2

こんにちわ。KitchHike共同創業者の山本雅也です。

KitchHikeをスタートさせると決めた時、自分で実際に世界を周って、手料理を作ってもらい、現地の人と一緒に食卓を囲むフィールドワークをしようとも決めました。

2013年1月から2014年8月までの間の合計423日間。訪ねた国は47ヶ国、食卓におじゃました数は50回。食卓を通じて出会った人々、作ってもらった手料理の記録。おいしすぎる料理でお腹いっぱい、愉快すぎる人たちとの思い出で胸がいっぱいです。

追いかけですが、ひとつひとつリアルな体験記を書いていきますので、是非読んでいただければです。人の家でごはんを食べるとはどうゆうことなのか、KitchHike体験がどうゆうものになるのか、少しでもイメージが届けば、とても嬉しく思います。

KitchHikeの描くおいしい世界がどんどん広がりますように。これからも取り組んでいきますので、引き続き宜しくお願いします!

KitchHike共同創業者 山本雅也



ペルー(Peru)

ペルーimage

● 住所/ペルー・クスコ
● 家族/ミゲルさん(33歳)、お母さん(55歳)
● 住まい/RC造平屋戸建て3LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/ミラネサデポヨ(鶏のカツレツ)
● 今日のメニュー/チリの肉詰め、骨付き豚肉のグリル、ゆでトウモロコシ、おこわのリゾット、赤玉葱とミントのサラダ
● コメント/クスコもいいけど、リマもいいよね。いいクラブがいっぱいあるよ。

 

キューバ(Cuba)

キューバimage2

● 住所/キューバ・ハバナ
● 家族/旦那さん(34歳)、奥さん(29歳)
● 住まい/RC造マンション2LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/何でも作れるよ!
● 今日のメニュー/白身魚のグリル、羊肉 のソテー、菜っ葉の炒めもの、バナナの
揚げ物、トマトとキャベツのサラダ、ライス
● コメント/世界中を食べて周って、楽しそうだね。俺らも連れて行ってくれよ!

 

キューバ(Cuba)

キューバimage1

● 住所/キューバ・ハバナ
● 家族/旦那さん(65歳)、奥さん( 65歳)
● 住まい/RC造マンション2LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/アロスコングリ(赤豆ご飯)
● 今日のメニュー/ハム、サラミ、チーズ、目玉焼き、トマト、オニオン、バンズ、
フルーツの盛り合わせ
● コメント/旅を楽しんで!いつでも戻ってきていいよ。ハバナは最高だろ?

 

グアテマラ(Guatemala)

グアテマラimage

● 住所/グアテマラ・アンティグア
● 家族/母(65歳)、お手伝いさん(48歳)
● 住まい/RC造5LLDK一軒家
● キッチン/ガス
● 得意料理/ポヨ・フリド(鶏肉のグリル)
● 今日のメニュー/トルティーヤ、アボカド・トマト・小豆のディップ、チャピーナ、焼きバナナ、ヤギのチーズ
● コメント/最近は、世界中の人がスペイ ン語を勉強しにアンティグアに来るのよ。

 

メキシコ(Mexico)

まとめメキシコimage

● 住所/メキシコ・メキシコシティ
● 家族/父(36歳)、母(32歳)、娘(1歳)
● 住まい/RC造3階建て屋上テラス付き一軒家6LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/タコス
● 今日のメニュー/白身魚とズッキーニのグリル、豚の揚げ皮とサボテンの煮込み、アボカドディップ、トルティーヤ、チリ
● コメント/宗教?無宗教だよ。強いて言うなら、奥さんに従っているよね(笑)。

 

アメリカ(United States)

まとめアメリカimage2

● 住所/アメリカ・サンフランシスコ
● 家族/父(41歳)、母(38歳)、娘(4歳)
● 住まい/RC造3階建一軒家
● キッチン/IH
● 得意料理/パスタ全般
● 今日のメニュー/モッツァレラチーズとサラミのピザ、グリーンサラダ、赤ワイン
● コメント/日本の音楽が好きなんだ。DJ KRUSHをよく聴いているよ。ふふふ。

 

アメリカ(United States)

まとめアメリカimage1

● 住所/アメリカ・サンフランシスコ
● 家族/父(40歳)、母(37歳)、娘(1歳)
● 住まい/RC+木造3階建てボートハウス
● キッチン/ガス
● 得意料理/ピザ
● 今日のメニュー/豚ヒレ肉のオリーブオイル焼き、茸とスピナッチの炒めもの、サラダ、トマトとチーズのビンチョス
● コメント/娘と一緒にいられるように、ライフスタイルを一変させたんだ。

 

インド(India)

まとめインドimage2

● 住所/インド・デリー
● 家族/父(41歳)、母(36歳)、長女(10歳)
● 住まい/RC造マンション2LDK+お祈り用の部屋
● キッチン/ガス
● 得意料理/創作料理の数々
● 今日のメニュー/羊の内蔵肉と香草の創作炒め、キノコと挽き肉のボロネーゼ、コーンとカブのスープ、サラダ、チャパティ
● コメント/夏は50°C超えるよ。誰も外に出ないね!

 

インド(India)

まとめインドimage1

● 住所/インド・バンガロール
● 家族/父(55歳)、母(54歳)、長女(29歳)、長男(27歳)
● 住まい/RC造マンション3LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/マサラ粥
● 今日のメニュー/ベジタブルスープカリー、ジャガイモとスピナッチのカレー炒め、パクチーとトマトのスープ、ライスなど
● コメント/娘はドキュメンタリー映画を撮っているんだ。どうだ、凄いだろ?

 

スリランカ(Sri Lanka)

まとめスリランカ

● 住所/スリランカ・シギリヤ
● 家族/母(42歳)、長女(19歳)、次女(18歳)、叔父(35歳)
● 住まい/RC造2階建て一軒家
● キッチン/独立プロパンガス、かまど
● 得意料理/カレー味なら何でも!
● 今日のメニュー/チキンカレー、ジャガイモのカレー煮込み、フクロタケのカレー炒め、タマネギとニンジンの和え物
● コメント/料理の名前?特にないけど。

 

ブルネイ(Burunei)

まとめブルネイ

●住所/ブルネイ・バンダルスリブガワン
●家族/父(55歳)、母(52歳)、長女(24歳)、次女(21歳)、長女の彼氏(25歳)、幼馴染みの姉(24歳)、妹(21歳)、お手伝いさん
●住まい/RC造2階建て一軒家10LLLDDDKK  *巨大な果樹農園付き
●キッチン/ガスとIH
●得意料理/餅ちまき、桜えびの塩漬け
●今日のメニュー/アンブヤット(ヤシの澱粉の練り物)牛肉の麻辣青菜炒め、
●コメント/アンブヤットは噛んだらダメ!そのまま飲み込んで、のどごしを楽しむの!

 

インドネシア(Indonesia)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

● 住所/インドネシア・バンドゥン
● 家族/祖父(84歳)、祖母(82歳)、父(55歳)、母(54歳)、長女(23歳)
● 住まい/RC造一軒家6LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/ナシ・ゴレン
● 今日のメニュー/エビと野菜のニンニク炒め、麩のカレースープ、テンペ、ライス
● コメント/おいしかったでしょ。明日も食べに来ていいのよ。来ない?なんで?

 

ニュージーランド(New Zealand)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

● 住所/ニュージーランド・ロトルア
● 家族/父(68歳)、母(55歳)
● 住まい/木造平屋建て(6LDK)
● キッチン/ガス
● 得意料理/パブロバ(伝統的な砂糖菓子)、 レッグチキンの煮付け
● 今日のメニュー/ビーフシチュー、ニュージーランド風アドボ、コールスロー、 ライス
● コメント/温泉玉子?温泉で卵を茹でる?聞いたことないわ。そんなの美味しいのかしら?

 

ニュージーランド(New Zealand)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

● 住所/ニュージーランド・オークランド
● 家族/彼(28歳)、彼女(29歳)
● 住まい/木造平屋2DK
● キッチン/ガス
● 得意料理/パブロバ(伝統的な砂糖の焼菓子)
● 今日のメニュー/手作りポモドーロパスタ、パルメジャーノチーズ、赤ワイン
● コメント/フットボールは好き?なら、ワールドカップを観にブラジルで再会しようよ!アルゼンチンの祖母の家にも立ち寄れるよ!

 

オーストラリア(Australia)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

● 住所/オーストラリア・インヴァロック
● 家族/父(85歳)、母(82歳)、長女(56歳)
● 住まい/木造平屋2DK *自作露天風呂付き
● キッチン/ガス
● 得意料理/オーガニック野菜のスープ
● 今日のメニュー/ラムのオーブン焼き、ゆでブロッコリーのホワイトソース、カボチャとジャガイモのオイル焼き、チーズなど
● コメント/脳の健康のためにマーシャルアーツ(武術)をやっているの。ほほほ。

 

台湾(Taiwan)

まとめ台湾image2

● 住所/台湾・台北市文山區
● 家族/父(75歳)、母(66歳)、四女(27歳)
● 住まい/鉄筋コンクリートマンション3LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/ビーフン、青椒肉絲、シイタケと鶏肉のスープ、牛肉と玉子の煮物
● 今日のメニュー/イカとキュウリ炒め、 ライギョの煮付け、旬のタケノコマヨソースなど。
● コメント/おいしいのはわかるけど、全部食べなくてもいいのよ。残すのも礼儀なの!

 

台湾(Taiwan)

まとめ台湾image1

● 住所/台湾・台北市大同区
● 家族/父(52歳)、母(52歳)、長男(23歳)、長女(20歳) *一番右は従姉妹
● 住まい/鉄筋コンクリートマンション3LDK
● キッチン/IH
● 得意料理/清蒸樹子鱈魚(蒸し鱈)
● 今日のメニュー/三杯中卷(イカ炒め)、綠竹筍湯(筍のスープ)、揚げ豆腐
● コメント/日本語の勉強にもなって本当に楽しかったです。また台湾に遊びに来てね!

 

フィリピン(Philippines)

まとめフィリピンimage2

● 住所/フィリピン・セブ
● 家族/父(62歳)、母(59歳)、次女(21歳) ※一番左は、ナニーさん
● 住まい/コンクリート造り一軒家
● キッチン/ガス
● 得意料理/ココナツシュガー手作りチョコ
● 今日のメニュー/ティノーランマノック(鶏と瓜のスープ)、挽肉と茄子のオーブン焼き
● コメント/来月結婚して、この家を出るの。母の手料理が食べられなくなるのは寂しいわ。

 

フィリピン(Philippines)

まとめフィリピンimage1

● 住所/フィリピン・セブ
● 家族/父(50歳)、母(37歳)、長女(21歳)、次女(20歳)*近所の子供(5歳)
● 住まい/木造+バラック造り一軒家
● キッチン/独立プロパンガス
● 得意料理/アドボ(豚肉のマリネ揚げ)
● 今日のメニュー/イスカヴィッチ(揚げ魚のサワーソース)、ミノド(豚肉のとろみ仕上げ)
● コメント/味の決め手は、マジックスパイスと味の素なのよ。知ってる?

 

ベトナム(Vietnam)

まとめベトナムimage2

● 住所/べトナム・ホーチミン
● 家族/長女(54歳・写真右)、三女(50歳・写真左)、長女の夫(58歳)
● 住まい/鉄筋コンクリート一軒家4階建て
● キッチン/ガス
● 得意料理/なんでも作るよ!
● 今日のメニュー/ライギョの醬油煮付け、カインチュア、白米、ドラゴンフルーツ
● コメント/ドラゴンフルーツはビタミンたっぷり!特にこれは甘いので是非食べてみてね!

 

ベトナム(Vietnam)

まとめベトナムimage1

● 住所/べトナム・ダナン
● 家族/父(62歳)、母(64歳)、長女(33歳)
● 住まい/鉄筋コンクリート4階建て一軒家
● キッチン/IH
● 得意料理/パインザン(べトナム風ドーナツ)
● 今日のメニュー/カインチュア、空芯菜の炒めもの、べトナム風エビフライ、白米
● コメント/べトナムは、珈琲が美味いんだ。そのへんの道端の適当な店でも、美味いから驚くよ。とにかく一回試してごらん!

 

タイ(Thailand)

まとめタイimage3

● 住所/タイ・エカチャイ地区
● 家族/父(50歳)、母(48歳)、息子(28歳)、娘(24歳)
● 住まい/鉄筋コンクリート2階建て一軒家
● キッチン/ガス
● 得意料理/タイ風さつま揚げ、揚げ餃子
● 今日のメニュー/カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)、豚肉のラーブ、トムヤンクン
● コメント/会社の同僚は仕事仲間と言うより仲の良い友達。おかげで毎日楽しいの!

 

 タイ(Thailand)

まとめタイimage2

● 住所/タイ・パンヤイ市
● 家族/ワッチナンさん(30歳)、ルームメイトのピピさん(30歳)
● 住まい/鉄筋コンクリート2階建て一軒家
● キッチン/独立プロパンガス
● 得意料理/イカと卵のカレー炒め
● 今日のメニュー/渡りガにのカレー炒め、雷魚の姿煮、ホタテ貝柱のオーブン焼き
● コメント/男友達2人はホテルのシェフ。楽しいし、おいしいのは、ホント幸せ!

 タイ(Thailand)

まとめタイimage1

● 住所/タイ・バンコク
● 家族/父(49歳)、母(48歳)、娘(26歳)、弟(23歳)*娘以外は実家住まい
● 住まい/鉄筋コンクリートマンション1R
● キッチン/独立プロパンガス
● 得意料理/マンチュアム(芋の砂糖煮)
● 今日のメニュー/トムヤンクン、豚肉のラーブ、ソムタム(青パパイヤサラダ)
● コメント/部屋の壁にタイ語の挨拶を書 いたの。アロイ(おいしい)と言ってみて?

 

マレーシア(Malaysia)

まとめマレーシアimage

● 住所/マレーシア・クアラルンプール
● 家族/母(32歳)、長女(2歳)、次女(0歳)
● 住まい/鉄筋コンクリート2階建て一軒家
● キッチン/ガス
● 得意料理/ココナッツチキンカレー
● 今日のメニュー/ナシレマ・セリムカ(ココナッツミルクで炊いた餅米と香草の蒸し菓子)
● コメント/マレーシアでは、ゆっくり料理を作るの。結果、一日中食べてることもあるわ。

 

マレーシア(Malaysia)

まとめマレーシアimage2

● 住所/マレーシア・クアラルンプール
● 家族/夫(29歳)、妻(28歳)
● 住まい/鉄筋コンクリートマンション3LDK
● キッチン/ガス
● 得意料理/ミーフンゴレン(焼き米粉麵)
● 今日のメニュー/ベジタリアンナシレマ・マレー風卵焼き・揚げバナナ
● コメント/朝は、栄養満点で無添加の特製シリアルを食べるの。サプリですましてしまう時もあるわ。

 

韓国(South Korea)

まとめ韓国

● 住所/韓国・烏山市
● 家族/父(65歳)、母(63歳)、長男(32歳)、長男の妻(30歳)、孫長女(5歳)、孫次女(4歳)
● 住まい/鉄筋コンクリートマンション3LDK+2LDK(メゾネット2世帯住宅)
● 得意料理/チョングッチャンチゲ(納豆鍋)
● 今日のメニュー/カムジャタン・ポッサム(ゆで豚)、牡蠣入りキムチ等
● コメント/家族で食卓を囲むのはすごく幸せなこと。キムチとニンニクは自家製!